指(zhi)的(de)(de)是(shi)將產品加入(ru)氣密性(xing)包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內部的(de)(de)空(kong)氣，使密封后的(de)(de)容(rong)器內達(da)到預定(ding)真(zhen)空(kong)度的(de)(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的空(kong)氣全部(bu)抽出密封，維持袋內處于(yu)高(gao)度減壓狀態，空(kong)氣稀少相(xiang)當(dang)于(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒(mei)有生(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的目的。應用的有塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿(min)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類(lei)(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)(lei)使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。