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也(ye)稱減壓(ya)包裝(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)容器內(nei)的空氣全部(bu)抽出密(mi)封(feng)，維持袋內(nei)處于(yu)高度減壓(ya)狀態(tai)，空氣稀(xi)少相(xiang)當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以達到(dao)果(guo)品新鮮、無(wu)病腐發生的目的。應(ying)用(yong)的有塑料袋內(nei)真空包裝(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝(zhuang)等。可(ke)根據物品種類選擇(ze)包裝(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品屬鮮活(huo)食品，尚在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧會造(zao)成生理病害，因此，果(guo)品類使用(yong)真空包裝(zhuang)的較(jiao)少。
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