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真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的原理，真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)是指(zhi)抽取包(bao)(bao)裝(zhuang)內所(suo)有(you)的空(kong)氣并配合氧氣透過(guo)率極低(di)的包(bao)(bao)裝(zhuang)材料，使(shi)外界的氧氣也無法滲透入內，減低(di)了鮮肉氧化、酸敗的速率以確保鮮肉的新(xin)鮮度。真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的鮮肉在(zai)0±1℃可貯(zhu)存14～20d。
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