也稱減壓包(bao)裝，是(shi)將包(bao)裝容器內的(de)(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度減壓狀(zhuang)態，空氣稀少相當(dang)于(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微(wei)生物沒有生存(cun)條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮、無病(bing)腐(fu)發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內真空包(bao)裝、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)裝等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝材料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸(xi)作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)真空包(bao)裝的(de)(de)較少。