指的是將產品加入氣密(mi)性包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內部的空氣，使密(mi)封后的容(rong)器內達到(dao)預定真(zhen)空度的一種包裝方法(fa)。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓(ya)包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封(feng)，維持(chi)袋內處于高度減壓(ya)狀(zhuang)態(tai)，空(kong)氣(qi)稀(xi)少(shao)(shao)相當于低氧效(xiao)果，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)等。可根(gen)據物品種(zhong)類選擇包裝(zhuang)材(cai)料。由(you)于果品屬鮮活食品，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)，高度缺氧會(hui)造(zao)成(cheng)生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)病害，因此，果品類使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)較少(shao)(shao)。