也稱減(jian)壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內的(de)空氣全(quan)部抽(chou)出密(mi)封，維(wei)持袋內處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)(you)塑(su)料袋內真空包裝(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及其復合(he)材料包裝(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇(ze)包裝(zhuang)材料。由(you)于(yu)果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理(li)病(bing)害(hai)，因此(ci)，果(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)類使用真空包裝(zhuang)的(de)較少。