指的(de)是將產(chan)品加入氣(qi)密性包裝容器，抽去容器內部(bu)的(de)空氣(qi)，使密封后(hou)的(de)容器內達(da)到預定真空度的(de)一種(zhong)包裝方法。

真(zhen)空袋也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器內的(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持袋內處于高(gao)度(du)減壓(ya)狀態(tai)，空氣(qi)稀少(shao)相當于低氧(yang)效果，使(shi)微(wei)生物沒有(you)生存條(tiao)件(jian)，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有(you)塑料袋內真(zhen)空包(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝、玻(bo)璃器皿包(bao)(bao)裝等(deng)。可根據物品(pin)(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)(bao)裝材(cai)料。由于果品(pin)(pin)屬(shu)鮮活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用真(zhen)空包(bao)(bao)裝的(de)較(jiao)少(shao)。