真(zhen)(zhen)空袋(dai)主要(yao)作用是(shi)除氧(yang),以(yi)有利于防(fang)止食(shi)品變質,其原理也比(bi)較(jiao)簡單,因食(shi)品霉(mei)腐變質主要(yao)由(you)微生(sheng)(sheng)物的活動造成,而(er)大多(duo)數微生(sheng)(sheng)物(如(ru)霉(mei)菌和酵(jiao)母菌)的生(sheng)(sheng)存是(shi)需(xu)要(yao)氧(yang)氣(qi)的,而(er)真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)就是(shi)運(yun)用這個原理,把包裝(zhuang)袋(dai)內和食(shi)品細胞內的氧(yang)氣(qi)抽(chou)掉,使(shi)微物物失(shi)去“生(sheng)(sheng)存的環境”。實驗證明:當包裝(zhuang)袋(dai)內的氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)(du)≤1%時,微生(sheng)(sheng)物的生(sheng)(sheng)長和繁殖(zhi)速度(du)(du)就急劇下降,氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)(du)≤0.5%時,大多(duo)數微生(sheng)(sheng)物將受到抑制(zhi)而(er)停(ting)止繁殖(zhi)。
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