也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相當(dang)于低氧效果，使(shi)微生(sheng)物沒(mei)有(you)(you)生(sheng)存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)(you)塑(su)料袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料及其(qi)復合材(cai)料包(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼吸作用，高度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此，果品(pin)(pin)類使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)較少。