指的(de)是將(jiang)產(chan)品加入氣密性包裝(zhuang)容(rong)(rong)器(qi)，抽去容(rong)(rong)器(qi)內(nei)部的(de)空氣，使密封后的(de)容(rong)(rong)器(qi)內(nei)達(da)到(dao)預定真空度的(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維持袋(dai)內處于高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相當于低(di)氧效果(guo)，使(shi)微生物沒有生存條件，以(yi)達到果(guo)品新(xin)鮮、無病(bing)腐發(fa)生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)(yong)的(de)(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果(guo)品屬鮮活食品，尚在(zai)進行呼吸作用(yong)(yong)，高度缺氧會造(zao)成生理病(bing)害，因(yin)此，果(guo)品類(lei)使(shi)用(yong)(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。