也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的空(kong)氣(qi)(qi)全(quan)部抽出密封，維持袋內處于(yu)高(gao)度減壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)氣(qi)(qi)稀少相當(dang)于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用的有(you)塑料(liao)袋內真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑料(liao)及其(qi)復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺(que)氧會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類使用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。