指的是(shi)將產(chan)品加(jia)入氣密(mi)性包裝(zhuang)容器,抽去(qu)容器內部的空氣,使密(mi)封后的容器內達到預定真空度的一種包裝(zhuang)方法。
真(zhen)空袋也稱減(jian)壓包裝(zhuang),是將包裝(zhuang)容器內(nei)的(de)空氣(qi)全(quan)部抽出密封,維持袋內(nei)處(chu)于高(gao)度減(jian)壓狀態,空氣(qi)稀少相當于低氧(yang)效果(guo),使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian),以達到果(guo)品(pin)新(xin)鮮、無(wu)病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑(su)料袋內(nei)真(zhen)空包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物品(pin)種(zhong)類選(xuan)擇包裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin),尚(shang)在進行呼吸(xi)作用,高(gao)度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害,因此,果(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)較少。
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