也稱減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當于低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件(jian)，以(yi)達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)袋內(nei)真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿、塑(su)料(liao)及其(qi)復合(he)材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)種類(lei)(lei)選(xuan)擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在(zai)進行呼吸作用，高度(du)缺氧會造(zao)成(cheng)生(sheng)(sheng)理(li)病害，因(yin)此(ci)，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)(lei)使(shi)(shi)用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。