真空袋(dai)主(zhu)要作用(yong)是(shi)(shi)除氧,以有利于防止(zhi)食(shi)品(pin)變(bian)質,其原理(li)也(ye)比較(jiao)簡單,因食(shi)品(pin)霉腐變(bian)質主(zhu)要由(you)微(wei)(wei)生物的活動(dong)造成,而(er)大多數微(wei)(wei)生物(如霉菌和(he)酵母菌)的生存是(shi)(shi)需要氧氣(qi)(qi)的,而(er)真空包裝就是(shi)(shi)運(yun)用(yong)這(zhe)個(ge)原理(li),把(ba)包裝袋(dai)內(nei)(nei)和(he)食(shi)品(pin)細胞內(nei)(nei)的氧氣(qi)(qi)抽掉(diao),使(shi)微(wei)(wei)物物失去“生存的環境”。實驗證明:當包裝袋(dai)內(nei)(nei)的氧氣(qi)(qi)濃度(du)≤1%時,微(wei)(wei)生物的生長和(he)繁殖(zhi)速度(du)就急劇(ju)下降,氧氣(qi)(qi)濃度(du)≤0.5%時,大多數微(wei)(wei)生物將受到(dao)抑制(zhi)而(er)停(ting)止(zhi)繁殖(zhi)。
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