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真空(kong)包(bao)裝的(de)原理，真空(kong)包(bao)裝是(shi)指抽取(qu)包(bao)裝內(nei)所有的(de)空(kong)氣并配合氧(yang)(yang)氣透過率極低的(de)包(bao)裝材(cai)料(liao)，使外(wai)界的(de)氧(yang)(yang)氣也無法滲透入(ru)內(nei)，減低了鮮(xian)肉氧(yang)(yang)化、酸敗的(de)速率以確保鮮(xian)肉的(de)新鮮(xian)度(du)。真空(kong)包(bao)裝的(de)鮮(xian)肉在(zai)0±1℃可貯(zhu)存(cun)14～20d。
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