也稱(cheng)減壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密(mi)封，維持(chi)袋內處于高(gao)度減壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少相當于低氧效果，使(shi)微生物(wu)沒(mei)有(you)生存條件(jian)，以(yi)達到果品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐(fu)發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有(you)塑(su)料(liao)袋內真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿、塑(su)料(liao)及其復合(he)材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生理(li)病(bing)害(hai)，因此，果品(pin)類使(shi)用真空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。