指的是(shi)將產品加入(ru)氣(qi)密性包(bao)裝容器，抽去容器內部的空(kong)氣(qi)，使(shi)密封后的容器內達(da)到預(yu)定真空(kong)度的一種包(bao)裝方法(fa)。

真(zhen)空(kong)袋也(ye)稱減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)(nei)的(de)(de)(de)空(kong)氣全(quan)部抽出(chu)密封，維持袋內(nei)(nei)處于高度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)(de)有塑料(liao)袋內(nei)(nei)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選(xuan)擇包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進(jin)行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧(yang)會造(zao)成生(sheng)(sheng)理病害，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)較少(shao)。