真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣(qi)包裝的(de)主要(yao)作用除(chu)真(zhen)空包裝(zhuang)所(suo)具備的(de)除(chu)氧(yang)保(bao)質功能外(wai)(wai)，主要(yao)還有(you)抗(kang)壓、阻氣(qi)、保(bao)鮮等(deng)作用，能更有(you)效 地使食(shi)品(pin)長期(qi)保(bao)持原(yuan)有(you)的(de)色、香、味、形及營養價(jia)值(zhi)。另外(wai)(wai)，有(you)許多食(shi)品(pin)不(bu)宜采用真(zhen)空包裝(zhuang)，而(er)必須采用充氣(qi)包裝(zhuang)。如松脆易(yi)(yi)碎食(shi)品(pin)、易(yi)(yi)結塊食(shi)品(pin)、易(yi)(yi)變(bian)形走油(you)食(shi)品(pin)、有(you)尖銳棱(leng)角或硬度較高會(hui)刺破包裝(zhuang)袋(dai)的(de)食(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)經食(shi)品真空包(bao)裝機抽氣包(bao)裝后(hou)，充(chong)入一些氣體，使包(bao)裝袋(dai)內充(chong)氣壓強大于包(bao)裝袋(dai)外大氣壓強，能有效(xiao)地防止食品受壓破碎(sui)變形(xing)，并不影響(xiang)包(bao)裝袋(dai)外觀及(ji)印刷裝潢。