真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋內(nei)保持(chi)正壓 ，以防止(zhi)袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食品起(qi)到一個保護(hu)作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱(ruo)的碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生物的活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)的生長繁殖(zhi)，保持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬(shu)菜的新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不流失(shi)。