指(zhi)的(de)是(shi)將產品加入氣密性包裝(zhuang)容(rong)器，抽去容(rong)器內(nei)部(bu)的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容(rong)器內(nei)達(da)到預定真空(kong)度的(de)一種(zhong)包裝(zhuang)方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也(ye)稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽(chou)出密(mi)封(feng)，維(wei)持袋(dai)內處于高(gao)度減壓狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧效果，使(shi)微(wei)生物沒有(you)生存條件(jian)，以(yi)達(da)到果品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)屬(shu)鮮(xian)活(huo)食(shi)品(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生理病害，因(yin)此，果品(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)(de)較少(shao)。