也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)的空氣全(quan)部抽(chou)出密(mi)封，維(wei)持(chi)袋內(nei)(nei)處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空氣稀(xi)少相當(dang)于(yu)低氧(yang)(yang)效果，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果品新(xin)鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用的有塑料袋內(nei)(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器(qi)皿、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品種(zhong)類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果品屬鮮活食品，尚(shang)在(zai)進行呼吸(xi)作用，高(gao)度缺氧(yang)(yang)會造成(cheng)生(sheng)(sheng)理病害，因(yin)此(ci)，果品類使(shi)用真空包(bao)裝(zhuang)的較少。