真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣包(bao)裝的(de)(de)主要作用(yong)除真空包裝(zhuang)(zhuang)所具備的(de)(de)除氧保(bao)質功能(neng)外，主要還有(you)(you)抗壓、阻氣(qi)、保(bao)鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更有(you)(you)效 地使食品長(chang)期(qi)保(bao)持(chi)原(yuan)有(you)(you)的(de)(de)色(se)、香(xiang)、味、形及營養價值。另外，有(you)(you)許多食品不(bu)宜采用(yong)真空包裝(zhuang)(zhuang)，而必須采用(yong)充氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易碎(sui)食品、易結塊(kuai)食品、易變形走油(you)食品、有(you)(you)尖(jian)銳棱角或硬度(du)較(jiao)高會刺破包裝(zhuang)(zhuang)袋的(de)(de)食品等。食品經食品真空包裝機抽氣包裝(zhuang)(zhuang)后，充入(ru)一(yi)些(xie)氣體，使(shi)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣壓強大(da)于(yu)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)氣壓強，能有效地防止食(shi)品受壓破碎變形，并不(bu)影響包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。