也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)的空(kong)氣全部抽(chou)出密封(feng)，維持袋內(nei)(nei)處于高(gao)度(du)減壓狀態，空(kong)氣稀少相當(dang)于低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)(guo)品新鮮、無病(bing)腐發(fa)生(sheng)的目的。應用的有塑料(liao)袋內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料(liao)及(ji)其復合(he)材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)(guo)品屬鮮活食(shi)品，尚(shang)在進行(xing)呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)理(li)病(bing)害(hai)，因此(ci)，果(guo)(guo)品類(lei)使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。