指的(de)是將(jiang)產品(pin)加(jia)入氣(qi)密性包(bao)裝容器，抽去容器內部的(de)空(kong)氣(qi)，使密封后的(de)容器內達(da)到預(yu)定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也(ye)稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封(feng)，維(wei)持袋(dai)內處于(yu)高(gao)度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物(wu)(wu)沒有(you)生(sheng)存條(tiao)件，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮(xian)、無(wu)病腐發生(sheng)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物(wu)(wu)品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。