也稱減壓包裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包裝(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣(qi)全部抽(chou)出(chu)密(mi)封，維持袋(dai)內處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)(guo)，使(shi)微生物沒有(you)生存條(tiao)件(jian)，以達(da)到果(guo)(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病(bing)腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)(yong)的(de)(de)有(you)塑料袋(dai)內真空(kong)包裝(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑料及其復合材料包裝(zhuang)等。可根據物品(pin)種類選擇包裝(zhuang)材料。由(you)于(yu)果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造(zao)成生理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)(yong)真空(kong)包裝(zhuang)的(de)(de)較少。