真空包(bao)(bao)裝(zhuang)是將食(shi)物裝(zhuang)入(ru)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋，抽出包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內的空氣，到達預訂真空度后，結(jie)束封(feng)口工序。在食(shi)物職業比較(jiao)重視保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期，食(shi)物真空包(bao)(bao)裝(zhuang)運用非(fei)常遍及，各種(zhong)熟(shu)制品(pin)(pin)(pin)如雞(ji)腿、火(huo)腿、臘腸、烤(kao)魚(yu)片、牛肉干(gan)等；腌制品(pin)(pin)(pin)如各種(zhong)醬菜以及豆制品(pin)(pin)(pin)、果(guo)脯等各式各樣需要(yao)保(bao)(bao)(bao)鮮的食(shi)物越來越多(duo)地選(xuan)用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)。經過(guo)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的食(shi)物保(bao)(bao)(bao)鮮期長(chang)，大大延伸食(shi)物的保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期。

那企業化(hua)出產的(de)商用(yong)真(zhen)空(kong)包裝食物的(de)保(bao)質期(qi)是多少呢？企業真(zhen)空(kong)包裝食物的(de)保(bao)質期(qi)與下面(mian)一(yi)些要素有關：

1.真空(kong)包裝(zhuang)機

廉價的(de)真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)機(ji)常在(zai)真(zhen)(zhen)空度上(shang)達不到(dao)要(yao)求，常見商用真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)機(ji)真(zhen)(zhen)空度在(zai)600-50PA，配套(tao)真(zhen)(zhen)空泵價錢從幾十元到(dao)幾萬(wan)元 。一些(xie)千元小真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)機(ji)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)產品當然與幾十萬(wan)的(de)大型真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)機(ji)保(bao)質期(qi)不一樣了。

2.出產工藝設備

不同廠家工藝不同，殺菌設備也不一樣。要延伸食品真空包裝袋食物保質期，就要選用專業高壓蒸煮鍋，一般水煮是不行的 。

3.儲(chu)存(cun)運送溫度

日(ri)光照耀，高(gao)溫環境，都會下降(jiang)食物保質期。

4.真空包裝袋質量

這(zhe)也是影響真空包裝食物保質期的一個要(yao)素，透(tou)氣性大，易老(lao)化，的真空包裝袋，當然(ran)會(hui)不如(ru)耐蒸煮真空包裝袋保質期長。

可(ke)以看出，經(jing)過真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)后，產品保(bao)質(zhi)期可(ke)延伸(shen)4倍左右(you)。這(zhe)便是真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機為什么(me)這(zhe)么(me)火(huo)的原因。 千元(yuan)的小型(xing)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機和(he)幾(ji)百元(yuan)的家用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機是達不(bu)到這(zhe)個作用(yong)。由于它(ta)們真(zhen)空(kong)度達不(bu)到要求，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)后還殘留氧(yang)氣。所以小真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機和(he)家用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機也可(ke)以延伸(shen)食(shi)物保(bao)質(zhi)期，但沒有(you)這(zhe)么(me)長。