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如何處理高溫蒸煮過程中的分層問題?

2020-11-19

高溫蒸煮(zhu)鋁箔袋在水煮(zhu)或許蒸煮(zhu)的過程中產(chan)生(sheng)分層問題(ti)應該怎么處理?

120度(du)40分(fen)鐘的(de)蒸煮袋(Rotor  bag),要(yao)求PET12/AL9/DL/CPP70或許透(tou)明結(jie)構PET12/DL/CPP70、PET12/DL/PA615/DL/CPP或PA615/CPP70這些(xie)結(jie)構中,復合(he)的(de)強度(du)到達9.8N/20mm,有鋁箔(bo)結(jie)構的(de)透(tou)氧性(xing)和透(tou)濕性(xing)都是0,透(tou)明的(de)兩層結(jie)構的(de)透(tou)氧性(xing)大于1g/m224h。

需要指出的是凡是高溫蒸煮袋首先是在抽真空下包裝各類食物,然后把用真空包裝袋裝好的食物放在一排排高溫蒸煮鍋內蒸煮30分鐘,冷卻后掏出,對沒有抽真空的包裝袋,放入蒸煮將會很多破袋,任何復合包裝袋袋裝不可能承受空氣從常溫升到100度或120度的氣體脹大產生的強盛壓力。

食品真空包裝袋

為了確(que)保高溫蒸煮下不分層破袋,應留心(xin)一下幾(ji)點:

A:涂膠量確保:透明蒸(zheng)煮袋3.5-4.0g/m2(干)、鋁箔(bo)袋4.0-5.0 g/m2(干);

B:涂膠面(mian)點(dian)暈(yun)處理在42達因(yin)以(yi)上;

C:熱封溫(wen)度(du):鋁箔袋180-230度(du),透明袋150-220度(du),熱封寬度(du)10mm以上,假定填充食物入袋時(shi),油(you)污不(bu)影響到熱封面(mian),則(ze)一(yi)般是不(bu)會在蒸(zheng)煮過程中(zhong)分(fen)層的,油(you)墨(mo)應運用復合(he)油(you)墨(mo)。


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