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如何處理高溫蒸煮過程中的分層問題?

2020-11-19

高溫(wen)蒸煮(zhu)鋁箔袋在水(shui)煮(zhu)或許蒸煮(zhu)的過程(cheng)中(zhong)產生(sheng)分(fen)層問題(ti)應該怎么處(chu)理?

120度40分鐘(zhong)的蒸煮袋(Rotor  bag),要(yao)求(qiu)PET12/AL9/DL/CPP70或許透(tou)明(ming)結(jie)構PET12/DL/CPP70、PET12/DL/PA615/DL/CPP或PA615/CPP70這些結(jie)構中,復合(he)的強度到達9.8N/20mm,有鋁箔(bo)結(jie)構的透(tou)氧性(xing)和透(tou)濕性(xing)都(dou)是0,透(tou)明(ming)的兩層結(jie)構的透(tou)氧性(xing)大于1g/m224h。

需要指出的是凡是高溫蒸煮袋首先是在抽真空下包裝各類食物,然后把用真空包裝袋裝好的食物放在一排排高溫蒸煮鍋內蒸煮30分鐘,冷卻后掏出,對沒有抽真空的包裝袋,放入蒸煮將會很多破袋,任何復合包裝袋袋裝不可能承受空氣從常溫升到100度或120度的氣體脹大產生的強盛壓力。

食品真空包裝袋

為了確保高溫蒸煮(zhu)下不分層破袋(dai),應(ying)留心一(yi)下幾點:

A:涂膠(jiao)量確保(bao):透明蒸(zheng)煮袋(dai)3.5-4.0g/m2(干(gan))、鋁箔(bo)袋(dai)4.0-5.0 g/m2(干(gan));

B:涂膠面點暈(yun)處理(li)在42達因以上;

C:熱封(feng)(feng)溫度(du):鋁箔袋(dai)180-230度(du),透(tou)明袋(dai)150-220度(du),熱封(feng)(feng)寬度(du)10mm以上,假定(ding)填充食物(wu)入袋(dai)時,油污不影響到(dao)熱封(feng)(feng)面,則一般是不會在蒸(zheng)煮過程(cheng)中(zhong)分層的,油墨應運用復合油墨。


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