真空包裝袋運用抽真空除氧而抵達使食物延長保質期，及長久堅持其原有風味的作用，可是為什么有時食物真空包裝袋會出現脹氣現象呢？包裝袋廠家應該怎么防止其發生呢？

一(yi)、真空(kong)包裝袋材料的原因

尼(ni)龍和聚酯是(shi)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋常用的材料，其差別在(zai)于(yu)尼(ni)龍比聚酯的阻隔(ge)性要好(hao)，耐(nai)穿(chuan)刺作(zuo)用好(hao)，假(jia)如(ru)所包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的食(shi)(shi)物(wu)帶有(you)棱角，或是(shi)有(you)骨(gu)頭(tou)，刺等尖銳(rui)食(shi)(shi)物(wu)需選(xuan)用尼(ni)龍質(zhi)料，假(jia)如(ru)是(shi)肉類或是(shi)油脂性比較大(da)的食(shi)(shi)物(wu)可選(xuan)擇(ze)紋路真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋，因紋路真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋選(xuan)用七層共擠質(zhi)料，一面印有(you)紋路，可使(shi)食(shi)(shi)物(wu)抽真(zhen)空(kong)無死角，作(zuo)用更好(hao)。

二、食物(wu)出產(chan)滅菌環節(jie)問題(ti)

在(zai)真(zhen)(zhen)空袋的(de)質料沒問題的(de)情況下，再(zai)考慮一下是(shi)否是(shi)因為食(shi)物出(chu)產(chan)環節滅(mie)菌(jun)不(bu)(bu)完整，里面的(de)細菌(jun)迅速繁衍(yan)而(er)導致的(de)漲袋現(xian)象，這種情況通常發生在(zai)肉(rou)制品真(zhen)(zhen)空包裝的(de)運(yun)用(yong)中(zhong)，查(cha)驗辦法很簡單(dan)，用(yong)該袋子裝適量(liang)大(da)米(mi)（大(da)米(mi)一般不(bu)(bu)會有產(chan)氣菌(jun)）抽真(zhen)(zhen)空后放置半個月，如沒有出(chu)現(xian)漲袋現(xian)象，那說(shuo)明是(shi)運(yun)用(yong)真(zhen)(zhen)空袋的(de)過程(cheng)中(zhong)滅(mie)菌(jun)不(bu)(bu)徹而(er)底導致的(de)，此刻應(ying)該調(diao)整一下滅(mie)菌(jun)的(de)工藝。

真(zhen)空(kong)袋(dai)(dai)也稱減壓(ya)(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)(qi)內(nei)的空(kong)氣(qi)悉數抽出密封，堅持袋(dai)(dai)內(nei)處(chu)于高度減壓(ya)(ya)情況(kuang)，空(kong)氣(qi)稀疏相當于低氧作用，使微(wei)生(sheng)物沒有(you)生(sheng)計條件(jian)，以(yi)抵達果品新鮮、無(wu)病(bing)腐(fu)發(fa)(fa)生(sheng)的目(mu)的。目(mu)前使用的有(you)塑料袋(dai)(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)(qi)皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。真(zhen)空(kong)袋(dai)(dai)品種主要有(you)抽氣(qi)式(shi)、卷壓(ya)(ya)式(shi)、坐(zuo)壓(ya)(ya)式(shi)。抽氣(qi)式(shi)經過外(wai)接抽氣(qi)用具如抽氣(qi)泵或吸塵(chen)器(qi)(qi)，來進(jin)行排氣(qi)。那么(me)，問題來了，真(zhen)空(kong)袋(dai)(dai)為什么(me)可以(yi)阻遏食物發(fa)(fa)霉(mei)呢？

真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)袋可以(yi)(yi)經過(guo)抽(chou)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)機(ji)來(lai)把(ba)袋子里的(de)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)抽(chou)干，把(ba)食物和空(kong)(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)細菌、水份隔絕了，細菌需求的(de)生計介質沒有了自然可以(yi)(yi)可以(yi)(yi)阻遏發(fa)霉。食物發(fa)霉和蛻變(bian)都是因(yin)為(wei)接觸了空(kong)(kong)氣(qi)(qi)，然后和空(kong)(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)的(de)氧(yang)氣(qi)(qi)發(fa)生氧(yang)化反應(ying)！真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包裝就杜絕了空(kong)(kong)氣(qi)(qi)與食物的(de)接觸，然后使食物可以(yi)(yi)保存更(geng)長的(de)時間。