真空(kong)充氣(qi)包(bao)裝的主要作(zuo)用除真空(kong)包(bao)裝所具備的除氧保質(zhi)功能外，主要還(huan)有抗壓(ya)、阻氣、保鮮等(deng)(deng)作用，能更有(you)(you)(you)效地使食品(pin)(pin)長期(qi)保(bao)持原有(you)(you)(you)的色(se)、香、味(wei)、形(xing)及營養價值。另外，有(you)(you)(you)許多食品(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝而必須采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝。如松脆易碎(sui)食品(pin)(pin)，易結(jie)塊食品(pin)(pin)，易變(bian)形(xing)走油食品(pin)(pin)，有(you)(you)(you)尖銳棱角或(huo)硬度較高會(hui)刺(ci)破包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)的食品(pin)(pin)等(deng)(deng)。食品(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)內充(chong)氣(qi)壓(ya)強(qiang)大于包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)外大氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)(you)(you)效地防(fang)止食品(pin)(pin)受壓(ya)破碎(sui)變(bian)形(xing)并不影(ying)響包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)外觀(guan)及 印刷裝潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝在(zai)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起充填作用(yong)，使袋(dai)(dai)內保(bao)(bao)持正(zheng)壓 ，以防止袋(dai)(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)可使新(xin)(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。