真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝的(de)主要(yao)作(zuo)用除真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具(ju)備的(de)除氧(yang)保(bao)質功能外，主要(yao)還有抗壓、阻(zu)氣、保(bao)鮮等(deng)作用(yong)，能更有效地使食(shi)品(pin)長期(qi)保(bao)持(chi)原有的色、香、味(wei)、形及營(ying)養價值。另外，有許多食(shi)品(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝而必須采用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝。如松(song)脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)，有尖(jian)銳棱角(jiao)或硬(ying)度較高會刺破(po)(po)包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)的食(shi)品(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)壓強(qiang)大(da)于包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)外大(da)氣(qi)壓強(qiang)，能有效地防止食(shi)品(pin)受壓破(po)(po)碎變形并不影響包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)外觀(guan)及 印刷(shua)裝潢。真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)體。其(qi)(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起(qi)(qi)充填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保持正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食(shi)品起(qi)(qi)到一個保護作(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂(zhi)肪(fang)或水(shui)(shui)，引成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微生物的(de)(de)活性。其(qi)(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具(ju)有(you)抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類保持其(qi)(qi)(qi)(qi)鮮紅(hong)色(se)。