裝袋(dai)量與(yu)蒸煮(zhu)容量(liang)要(yao)匹配，裝袋(dai)(dai)量(liang)大(da)多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容易造成(cheng)(cheng)污(wu)染(ran)，不(bu)要(yao)裝大(da)塊或帶骨(gu)的(de)內容物，否則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透(tou)復合膜造成(cheng)(cheng)滲(shen)漏而導致食品腐敗。其次，裝袋(dai)(dai)時(shi)(shi)保(bao)(bao)持一定(ding)的(de)真空度，以防止袋(dai)(dai)內食品氧化、褐變、香味變異。再次，裝袋(dai)(dai)時(shi)(shi)防止封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如(ru)果(guo)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位有(you)汁液(ye)、水滴(di)附(fu)著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)的(de)內層產生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處(chu)壓力消(xiao)除時(shi)(shi)，瞬間(jian)產生氣泡而使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維(wei)附(fu)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區域不(bu)能密(mi)(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓殺菌及(ji)加(jia)壓冷卻時(shi)(shi)，造成(cheng)(cheng)二次污(wu)染(ran)及(ji)滲(shen)漏腐敗。防止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是(shi)控制袋(dai)(dai)裝量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝器適合于(yu)產品特(te)性；三是(shi)灌(guan)裝時(shi)(shi)使用翼狀保(bao)(bao)護片插入袋(dai)(dai)內防止污(wu)染(ran)；四(si)是(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能充分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)能定(ding)位。