裝袋量與(yu)蒸煮容量要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量大多在(zai)(zai)封口(kou)(kou)(kou)時(shi)容易造成污染(ran)，不要裝(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的內(nei)容物(wu)，否則影響封口(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合(he)膜(mo)造成滲(shen)漏而(er)導致(zhi)食品(pin)腐敗(bai)。其(qi)次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保持一(yi)定的真空度(du)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)食品(pin)氧化、褐(he)變、香味變異(yi)。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)封口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，如(ru)果封口(kou)(kou)(kou)部位有汁液、水滴附著，熱(re)封時(shi)封口(kou)(kou)(kou)部分(fen)的內(nei)層產(chan)生(sheng)蒸汽壓，當封口(kou)(kou)(kou)處(chu)壓力消除時(shi)，瞬間產(chan)生(sheng)氣泡而(er)使封口(kou)(kou)(kou)部分(fen)膨(peng)脹(zhang)，導致(zhi)封口(kou)(kou)(kou)部密封。另外，油脂類及纖維附在(zai)(zai)封口(kou)(kou)(kou)部位，則部位區(qu)域不能密封。在(zai)(zai)加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)，造成二(er)次污染(ran)及滲(shen)漏腐敗(bai)。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，一(yi)是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌裝(zhuang)器適合(he)于(yu)產(chan)品(pin)特性；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保護片插入(ru)袋(dai)(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)污染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)要能充分(fen)張開(kai)；五是(shi)(shi)袋(dai)(dai)能定位。