真空(kong)(kong)充(chong)氣包(bao)裝在(zai)真空(kong)(kong)后再充(chong)入氮(dan)氣、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳、氧(yang)(yang)氣單(dan)一氣體(ti)(ti)或(huo)二(er) 三種氣體(ti)(ti)的(de)混合氣體(ti)(ti)。其氮(dan)氣是(shi)惰性(xing)氣體(ti)(ti)，起充(chong)填作(zuo)(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保持正壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)(kong)氣進入袋(dai)內，對食品(pin)起到(dao)一個保護(hu)作(zuo)(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱(ruo)的(de)碳酸，有(you)(you)抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細(xi)菌(jun)等(deng)微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣具(ju)有(you)(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖，保持水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。水(shui)果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養(yang)不流(liu)失。