1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)(yi)防止食(shi)(shi)品的氧化(hua)，如一些油脂(zhi)，以(yi)(yi)(yi)防止其(qi)酸(suan)敗，以(yi)(yi)(yi)及維(wei)生素(su)等，易(yi)變色(se)，用(yong)真空包裝(zhuang)袋，可以(yi)(yi)(yi)有效地保持食(shi)(shi)品的色(se)澤和風味。

3.真(zhen)空袋有很(hen)高(gao)的屏障，具有防止水和氧氣被內(nei)部堵塞(sai)的作用(yong)。再加上它(ta)具有雙重保(bao)護作用(yong)，性能穩定。它(ta)能承受低溫和冷藏(zang)，并能抵(di)御油的入侵(qin)。

4.一些真空袋也具有防(fang)潮功(gong)能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫(wen)的(de)能(neng)力，再(zai)加上傳統(tong)的(de)殺菌方(fang)法，就可以更好地(di)保(bao)存食(shi)品。