1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止(zhi)食品(pin)的氧化(hua)，如(ru)一(yi)些油脂(zhi)，以防止(zhi)其(qi)酸敗，以及維生素(su)等，易(yi)變色，用真空包裝(zhuang)袋，可以有效地保持食品(pin)的色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏(ping)障，具有(you)防止水和氧氣被內部堵塞的作用。再加上(shang)它具有(you)雙重保護作用，性(xing)能穩定。它能承受(shou)低溫和冷藏，并能抵御油(you)的入(ru)侵。

4.一(yi)些真(zhen)空袋(dai)也(ye)(ye)具有防潮(chao)功能，當然，也(ye)(ye)不缺乏(fa)耐高溫的能力，再加上傳統的殺(sha)菌(jun)方法，就可以更好地保存食品。