真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對(dui)食品起到一(yi)個保(bao)(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物(wu)的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭(yan)氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)。水果蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可(ke)是營(ying)養不流(liu)失。