裝袋量與蒸煮容(rong)(rong)量(liang)要(yao)匹(pi)配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大多(duo)在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)時容(rong)(rong)易造成污(wu)染(ran)(ran)，不要(yao)裝(zhuang)大塊或帶(dai)骨的內(nei)(nei)容(rong)(rong)物(wu)，否則影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成滲漏而導致食品(pin)腐敗。其次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時保持一定(ding)的真空度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐變、香味(wei)變異。再次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)時封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分的內(nei)(nei)層產生蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時，瞬間產生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分膨脹(zhang)，導致封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區域(yu)不能密(mi)封(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及加壓冷(leng)卻時，造成二(er)次污(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝(zhuang)器適合于產品(pin)特性；三(san)是(shi)灌裝(zhuang)時使用翼狀保護片(pian)插入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能充分張開；五是(shi)袋(dai)(dai)能定(ding)位。