也稱減壓包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度減壓狀態，空氣稀少相當(dang)于低氧效果，使(shi)微生物(wu)沒有生存條件，以達到果品(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑(su)料(liao)(liao)袋內(nei)真空包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿(min)、塑(su)料(liao)(liao)及其(qi)復合材(cai)料(liao)(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚(shang)在進行呼(hu)吸作用(yong)，高度缺氧會造(zao)成生理病(bing)害，因此，果品(pin)類使(shi)用(yong)真空包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。