真(zhen)空充氣包裝(zhuang)的主要(yao)作用除真(zhen)空包裝(zhuang)所具備的除氧保質功能(neng)外，主要(yao)還有抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用，能更有(you)效(xiao)地使食(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原有(you)的(de)色、香、味、形(xing)(xing)及營養(yang)價值。另(ling)外(wai)，有(you)許多食(shi)(shi)品(pin)(pin)不適宜采(cai)用真(zhen)空包(bao)裝而(er)必須采(cai)用真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝。如松脆易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變形(xing)(xing)走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破(po)包(bao)裝袋(dai)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝后，包(bao)裝袋(dai)內充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于(yu)包(bao)裝袋(dai)外(wai)大(da)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)效(xiao)地防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)破(po)碎變形(xing)(xing)并不影響包(bao)裝袋(dai)外(wai)觀及 印刷(shua)裝潢。真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起充填作用，使(shi)袋內保持(chi)(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防止袋外空氣(qi)進入袋內，對食(shi)品起到一(yi)個保護作用。其(qi)二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)(se)彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保持(chi)(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)(se)。