1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止食(shi)品(pin)(pin)的(de)氧化(hua)，如一些(xie)油脂，以(yi)防止其酸敗(bai)，以(yi)及維(wei)生素等，易變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋，可(ke)以(yi)有(you)效地保持食(shi)品(pin)(pin)的(de)色澤(ze)和風味。

3.真空袋有很高的屏障，具(ju)有防止水(shui)和氧氣(qi)被內部堵(du)塞的作(zuo)用。再加上它具(ju)有雙重保護作(zuo)用，性(xing)能穩定。它能承受低(di)溫和冷藏，并能抵(di)御(yu)油的入侵。

4.一(yi)些真空袋(dai)也(ye)具有防潮功能，當(dang)然，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能力(li)，再加上傳統(tong)的(de)殺菌方法，就可以更(geng)好地保(bao)存食品。