真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用，使袋內保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以(yi)防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食品起到一個保(bao)(bao)(bao)護作(zuo)用。其(qi)二氧化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧菌的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保(bao)(bao)(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮紅色。水果蔬菜的(de)新鮮可(ke)是(shi)營養不流失。