真空充氣包(bao)裝的主(zhu)要(yao)作(zuo)用除真空包(bao)裝所具備的除氧保質功能外，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有(you)效地使食(shi)品(pin)長期保持原有(you)的(de)(de)色、香、味、形及營養(yang)價(jia)值。另外，有(you)許多(duo)食(shi)品(pin)不(bu)適宜采(cai)用真(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用真(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結(jie)塊(kuai)食(shi)品(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)，有(you)尖銳(rui)棱(leng)角(jiao)或硬度(du)較高會刺(ci)破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的(de)(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充氣(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)氣(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)效地防止食(shi)品(pin)受(shou)壓(ya)破碎變形并不(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)體的(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以防止袋外空氣(qi)進入袋內，對食品起到一個(ge)保(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧化碳能夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)(de)(de)碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)具有抑制厭氧菌的(de)(de)(de)(de)生長(chang)繁殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。