真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充填(tian)作用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到(dao)一個保護作用。其二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微(wei)生物的(de)(de)活性。其氧氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧菌的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色彩(cai)，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。水(shui)果(guo)蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)可是營養不流失。