真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)(er)(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使袋內(nei)保持(chi)正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品(pin)起到(dao)一(yi)(yi)個(ge)保護作用(yong)。其(qi)二(er)(er)(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成(cheng)酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有(you)(you)抑(yi)制(zhi)(zhi)霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等(deng)微生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)(you)抑(yi)制(zhi)(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色。水果蔬菜的(de)新鮮可是營養不(bu)流(liu)失。