1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以防(fang)止(zhi)食品的(de)氧(yang)化，如一(yi)些油脂，以防(fang)止(zhi)其酸敗(bai)，以及維(wei)生素等，易變色(se)，用真(zhen)空包裝袋，可以有效(xiao)地(di)保(bao)持食品的(de)色(se)澤(ze)和風味。

3.真空袋(dai)有(you)很高(gao)的(de)屏障(zhang)，具有(you)防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的(de)作(zuo)用(yong)。再加(jia)上它具有(you)雙重保護作(zuo)用(yong)，性能穩定(ding)。它能承受低(di)溫(wen)和冷(leng)藏，并能抵(di)御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有防潮(chao)功能，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能力(li)，再加(jia)上傳統的(de)殺(sha)菌方法，就可(ke)以更好地保存食品。