1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止食品的氧化(hua)，如一些油脂，以防止其酸敗，以及維生素等，易變色，用(yong)真空包裝袋，可以有效地保持食品的色澤(ze)和(he)風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防止(zhi)水和(he)氧氣被內部堵塞的(de)作用。再加(jia)上(shang)它(ta)具有雙重保護作用，性(xing)能(neng)(neng)穩定。它(ta)能(neng)(neng)承受低溫和(he)冷藏(zang)，并能(neng)(neng)抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一些真空袋也(ye)具有(you)防潮功(gong)能，當然，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就可以(yi)更(geng)好地保(bao)存食品。