裝袋量與蒸煮容(rong)(rong)量要匹配，裝(zhuang)袋(dai)量大(da)(da)多(duo)在(zai)封口(kou)時容(rong)(rong)易(yi)造成污(wu)(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)，不要裝(zhuang)大(da)(da)塊或帶(dai)骨的(de)內(nei)(nei)容(rong)(rong)物，否則影響封口(kou)，甚至刺透(tou)復合膜造成滲漏而導(dao)致食品(pin)腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時保(bao)持一定的(de)真空度，以防(fang)止袋(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧(yang)化(hua)、褐變(bian)、香(xiang)味(wei)變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時防(fang)止封口(kou)污(wu)(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)，如(ru)果封口(kou)部(bu)位有汁液、水滴附著(zhu)，熱封時封口(kou)部(bu)分(fen)的(de)內(nei)(nei)層產生(sheng)蒸汽壓，當(dang)封口(kou)處壓力消除(chu)時，瞬(shun)間產生(sheng)氣泡而使封口(kou)部(bu)分(fen)膨(peng)脹(zhang)，導(dao)致封口(kou)部(bu)密封。另外，油脂類及(ji)纖維(wei)附在(zai)封口(kou)部(bu)位，則部(bu)位區域不能(neng)密封。在(zai)加壓殺菌(jun)及(ji)加壓冷卻(que)時，造成二次(ci)污(wu)(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)及(ji)滲漏腐(fu)敗。防(fang)止袋(dai)口(kou)污(wu)(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)，一是控制袋(dai)裝(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)器適合于產品(pin)特性；三是灌裝(zhuang)時使用(yong)翼狀保(bao)護片插(cha)入袋(dai)內(nei)(nei)防(fang)止污(wu)(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)；四是袋(dai)要能(neng)充分(fen)張開；五是袋(dai)能(neng)定位。