真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空(kong)后再(zai)充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作用，使(shi)袋內保(bao)持正壓 ，以防止(zhi)袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起到一(yi)個保(bao)護(hu)作用。其二氧(yang)化碳能夠(gou)溶于(yu)各類脂肪或水(shui)(shui)，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等微生物的(de)(de)活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)(de)新鮮及色(se)彩(cai)，高濃(nong)度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)持其鮮紅色(se)。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)(de)新鮮可是營養不(bu)流失。