真(zhen)空充氣包裝的主要作用除真(zhen)空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還(huan)有抗壓、阻氣、保鮮等(deng)作用(yong)，能(neng)更有(you)效地使食(shi)品(pin)(pin)(pin)長期保持(chi)原有(you)的色、香、味、形(xing)及營養價值。另(ling)外(wai)，有(you)許(xu)多食(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易碎(sui)(sui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形(xing)走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)尖(jian)銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)壓強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)大(da)氣(qi)(qi)(qi)壓強，能(neng)有(you)效地防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破碎(sui)(sui)變形(xing)并不影響(xiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后(hou)再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作用，使袋內保(bao)持正壓(ya) ，以防(fang)止(zhi)袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二(er)氧化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑(yi)制霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。