裝袋(dai)量(liang)與蒸煮容量(liang)要匹(pi)配，裝(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容易造成(cheng)(cheng)污染(ran)，不要裝(zhuang)大塊(kuai)或帶骨的(de)(de)內容物，否則影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺(ci)透(tou)復合膜造成(cheng)(cheng)滲漏(lou)而導致食品腐敗(bai)。其次(ci)(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)保(bao)持一定(ding)的(de)(de)真(zhen)空度(du)，以防止袋(dai)內食品氧化、褐(he)變(bian)、香味變(bian)異(yi)。再(zai)次(ci)(ci)，裝(zhuang)袋(dai)時(shi)防止封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位有汁液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分的(de)(de)內層產生(sheng)蒸汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬間(jian)產生(sheng)氣(qi)泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖(xian)維(wei)附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區域不能(neng)密封(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及(ji)加壓冷(leng)卻(que)時(shi)，造成(cheng)(cheng)二次(ci)(ci)污染(ran)及(ji)滲漏(lou)腐敗(bai)。防止袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，一是(shi)(shi)控制(zhi)袋(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)(shi)灌裝(zhuang)器適合于(yu)產品特(te)性(xing)；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)時(shi)使用翼狀保(bao)護片插入袋(dai)內防止污染(ran)；四(si)是(shi)(shi)袋(dai)要能(neng)充分張開(kai)；五是(shi)(shi)袋(dai)能(neng)定(ding)位。