真空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持正(zheng)壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一(yi)個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧化碳能(neng)夠溶于各類脂肪(fang)或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微(wei)(wei)生(sheng)物的活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)具(ju)有抑制厭氧菌(jun)(jun)的生(sheng)長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜(cai)(cai)的新鮮及(ji)色(se)彩(cai)，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持其(qi)鮮紅色(se)。水果蔬(shu)菜(cai)(cai)的新鮮可是營養不流(liu)失。