裝袋量(liang)與蒸(zheng)煮容(rong)量要(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)量大(da)多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造成污(wu)(wu)染(ran)，不要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊或帶骨的內(nei)容(rong)物，否則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜(mo)造成滲(shen)漏而(er)導(dao)致食品腐敗(bai)。其(qi)次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)保持(chi)一定(ding)的真空度(du)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)內(nei)食品氧化(hua)、褐變、香味變異。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位有(you)汁液、水(shui)滴附著，熱(re)封(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)的內(nei)層產生(sheng)蒸汽(qi)壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處(chu)壓(ya)力消除時(shi)，瞬間產生(sheng)氣泡而(er)使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則(ze)部(bu)(bu)位區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在加壓(ya)殺菌(jun)及加壓(ya)冷卻時(shi)，造成二次污(wu)(wu)染(ran)及滲(shen)漏腐敗(bai)。防(fang)止(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，一是控制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產品特(te)性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用翼狀保護片插(cha)入袋(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)(wu)染(ran)；四是袋(dai)要(yao)能充分(fen)張開；五是袋(dai)能定(ding)位。